Couper l’oignon nouveau en fines rondelles. Couper le basilic en lanières. Couper le BAER Limburger en gros cubes. Bien mélanger le tout avec le mascarpone. Assaisonner avec le vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Faire griller les tranches de pain dans la poêle-gril.

Couper les tranches de pain en morceaux d’une bouchée. Tartiner de crème au fromage et recouvrir de pain pour former des mini sandwiches.

Pour servir, piquer les sandwiches sur des brochettes.