Entrée pour 4 personnes
Préparation env. 35 minutes

Préchauffer le four à 200°C.
Pratiquer une incision en croix peu profonde sur les tomates, retirer les pédoncules, les plonger brièvement dans de l’eau bouillante, puis les plonger dans de l’eau glacée pour que la peau puisse être retirée facilement. Couper ensuite les tomates en quatre, les épépiner et les déposer sur une grille. Mélanger le sirop avec une cuillère à soupe d’huile et enduire les tomates de ce mélange.
Placer au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes et rajouter régulièrement de l’huile mélangée au sirop.
Pendant ce temps, réduire les feuilles de basilic en purée avec le reste de l’uile d’olive tout en mettant de côté quelques feuilles pour la garniture.
Dresser les tomates dans un récipient résistant au four, saler et poivrer puis poser le Hohle Gasse coupé en tranches par-dessus. Verser enfin, goutte à goutte, l’huile au basilic et garnir de basilic mis de côté.

Peut être accompagné de tranches de pain.

Astuce: les tomates peuvent être préparées la veille. Il suffit ensuite de les passer brièvement au four avant de les servir.