Piatto principale per 4 persone
Tempo di preparazione ca. 25 minuti

Cuocere l’edamame per ca. 2 minuti in acqua bollente salata, scolare, far raffreddare e lasciar sgocciolare. Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo. Dividere in due ciascuna metà. Staccare l’avocado dalla buccia. Tagliare a metà nel senso della lunghezza i quarti di avocado. Tagliare metà cetriolo a fette sottili nel senso della lunghezza e arrotolarle. Distribuire gli spinaci in 4 ciotole. Distribuire l’avocado e il cetriolo sopra gli spinaci.

Arrostire i Happily Tomme ca. 3 minuti per lato in una vaschetta per grill con poco olio a fuoco medio.

Per condire l’insalata mescolare bene olio, aceto balsamico, senape e miele. Condire con sale e pepe. Disporre i Happily Tomme sull’insalata. Tritare grossolanamente le mandorle, disporle sull’insalata con i germogli di cipolla. Versarci sopra il condimento per l’insalata.